Tenere la glicemia sotto controllo è molto importante: un alimento particolarmente indicato per questo scopo è rappresentato dagli spinaci.
Ma oltre ad avere questa proprietà, gli spinaci offrono all’organismo una buona dose di micronutrienti e vitamine che risultano molto utili per restare a lungo in buona salute. Gli spinaci possiedono un basso indice glicemico. Grazie a questa loro proprietà sono in grado di ristabilire l’equilibrio degli zuccheri nell’organismo. Ma per ottenere il massimo dei benefici dal consumo di spinaci è bene consumarli crudi per cena.
I dati della ricerca
Una ricerca portata avanti dall’Università inglese di Leicester e pubblicata sul British Medical Journal ha evidenziato come gli spinaci siano ricchi di antiossidanti, vitamina C e sali minerali. Tutte sostanze che fanno bene e aiutano a mantenere la glicemia bassa e lontano il diabete. La ricerca inglese, infatti, ha evidenziato come consumare un etto di spinaci al giorno riduca del 14% il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
Ma, oltre a proteggere l’organismo dalla glicemia alta, gli spinaci offrono diversi micronutrienti fondamentali al benessere generale. Tra questi non si può non citare la luteina, una sostanza molto utile per la salute degli occhi in quanto nutre e protegge la retina contro l’azione dei radicali liberi e dell’invecchiamento. Sono, inoltre, ricchi di vitamina A e di acido folico.
Gli spinaci sono anche preziosi veicoli di nitrato, una sostanza che secondo recenti ricerche sarebbe in grado di aumentare la forza dei muscoli. Un dato che non va sottovalutato è quello che sottolinea come gli spinaci diano il migliore apporto di sostanze nutritive quando vengono consumati crudi. Se vengono lessati, infatti, perdono circa la metà delle proprietà nutritive. Il consiglio è quindi, quello di mangiarli in insalata, magari in compagnia di noci, scaglie di grana e un filo di olio extravergine di oliva.
SINTESI DI: Mangiare spinaci aiuta a mantenere bassa la glicemia, Andrea Carozzi, www.altraeta.it, 04-03-2021
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