Il settore dei prodotti vegani registra un’espansione costante, trainato da scelte etiche, benefici per la salute e innovazioni di mercato. Ecco i dati più recenti del mercato e le tendenze emergenti.
Negli ultimi anni, il mercato dei prodotti vegani ha registrato un incremento significativo, con numeri che confermano una crescente domanda da parte dei consumatori. Secondo i dati diffusi dall’Osservatorio VEGANOK, uno dei segmenti più in crescita è quello del gelato vegetale.
Salgono i settori del gelato e della pasticceria
Un rapporto del Good Food Institute ha evidenziato come, nei primi quattro mesi del 2024, le vendite di gelato vegetale siano aumentate del 6,8% rispetto allo stesso periodo del 2023, anno che già aveva segnato un aumento del 17,3% rispetto al 2021. Questo trend suggerisce che il gelato vegano non sia più un prodotto di nicchia o stagionale, ma stia diventando una scelta consolidata e fidelizzata dai consumatori.
Anche il settore della pasticceria vegana segue un andamento positivo. L’interesse per dolci realizzati con ingredienti biologici e sostenibili è in crescita, con il panettone vegano che guida il mercato: nel 2024 il suo fatturato ha registrato un incremento del 3% rispetto all’anno precedente.
Secondo l’Osservatorio VEGANOK, la scelta di adottare un’alimentazione vegana è motivata da una serie di fattori strettamente connessi tra loro.
Una scelta etica
L’etica gioca un ruolo fondamentale: una crescente sensibilità verso lo sfruttamento animale nell’industria alimentare sta spingendo sempre più persone a cercare alternative più rispettose, non solo per il benessere degli animali, ma anche per promuovere un mondo più equo e sostenibile. Accanto a questa spinta etica, ci sono i benefici per la salute. Numerosi studi confermano che una dieta a base vegetale può ridurre il rischio di malattie croniche come diabete, obesità e patologie cardiovascolari, rendendo il veganismo non solo una scelta ideologica, ma un’opzione concreta per migliorare la qualità della vita.
Minore impatto ambientale
Un altro aspetto centrale è l’impatto ambientale. La produzione di cibo di origine vegetale richiede meno risorse naturali e genera un impatto ambientale inferiore rispetto agli alimenti di origine animale, riducendo il consumo di acqua e le emissioni di gas serra. Questo rende la dieta plant-based una delle strategie più efficaci per abbattere l’impronta ecologica individuale.
Il gusto non cambia
Parallelamente, le innovazioni nel settore alimentare hanno reso le alternative vegane sempre più gustose e sofisticate. I prodotti vegani moderni offrono sapori e consistenze in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, favorendo così l’adozione di questa scelta alimentare anche tra chi non è strettamente vegano.
Social e vegan
Inoltre, un ruolo determinante è giocato dalle tendenze sociali e dalle influenze di personaggi pubblici. Celebrità, atleti e influencer stanno contribuendo alla diffusione della cultura vegana, dimostrando che questa scelta non è solo etica e salutare, ma anche parte di uno stile di vita moderno e aspirazionale. Grazie a questi elementi combinati, il veganismo si sta trasformando da fenomeno di nicchia a una scelta sempre più diffusa e rilevante, con un impatto significativo sul mercato alimentare globale.
Le prospettive future del mercato vegano
L’Osservatorio VEGANOK, ha recentemente partecipato al SIGEP 2025 (fiera per il settore foodservice terminata lo scorso 22 gennaio ndr.) con l’obiettivo di monitorare le tendenze emergenti e analizzare l’impatto dei prodotti vegani sul mercato.
Durante l’evento, il team dell’Osservatorio ha collaborato con Terre di Horos, un’azienda specializzata in prodotti vegani, per presentare novità e offrire degustazioni ai visitatori. Per l’occasione è stata distribuita una copia dello “Speciale SIGEP World 2025”, un magazine digitale che anticipa le evoluzioni future del settore.
Gli esperti dell’Osservatorio hanno sottolineato come le aziende più innovative nel campo del gelato, della pasticceria e della panificazione stiano guidando il cambiamento, sviluppando prodotti sempre più sofisticati e rispondenti alle esigenze dei consumatori.
Secondo le loro previsioni, i prossimi 24-36 mesi vedranno un’ulteriore crescita del mercato vegano, con un aumento della varietà e della qualità dell’offerta.
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